茹であがった熱いうどんを水にさらさず、そのまま器にとり「つゆ」につけて食べます。







・釜玉うどん

　釜あげうどんに生卵を割り入れ、器の中にそのまま醤油やだしをかけて、うどんにからめて食べます。







・湯だめ

　熱いお湯の中にうどんを入れ、つけ汁で食べます。











・冷やしうどん

　冷たい水の中にうどんを入れ、つけ汁で食べます。







・ざるうどん
　
水で締めたうどんをざるやせいろの上にのせ、つけ汁で食べます。天ぷらとよく合います。






・ぶっかけうどん

　水で締めたうどんを器にとり、濃いめのだしを少量かけたもの。大根おろし、ねぎ、すだちを入れるとおいしいです。












・しっぽくうどん
　大根、人参、油揚げ、しいたけ、ねぎなどお好みの材料でかけ汁をつくり、あたためたうどんにかけます。








・かけうどん
　うどんにだしをかけたもの。うどんが熱いものを「あつあつ」、冷たいものを「ひやひや」といいます。

・しょうゆうどん
　うどん全体に生醤油（きじょうゆ）をかけてかきまぜて食べます。茹であがったすぐの水にさらしたうどんにぴったりです。通の食べ方です。

・煮込みうどん
　多めの沸騰したお湯の中へ大根、人参、油揚げ、しいたけ、ねぎ、ごぼう、さといも、豚肉など入れ煮込む。ころあいをみてうどんを入れて軽くかきまぜながら好みのかたさまで煮込む。うどんから塩味がでるので、味をみながら味噌または醤油で味付けをする。寒い季節においしく召し上がれます。